Echelon脂类研究对象-脂类（C，H，O）是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分，人体每天需摄取一定量脂类物质。
正常人按体重计算含脂类约14％-19％，胖人约含32％，过胖人可高达60％左右。绝大部分是以甘油三酯形式储存于脂肪组织内。脂肪组织所含脂肪细胞，多分布于腹腔、皮下、肌纤维间。这一部分脂肪常称为储存脂肪，因受营养状况和机体活动的影响而增减，又称为可变脂。储脂正常体温下多为液态或半液态。皮下脂肪因含不饱和脂肪酸较多，熔点低而流动度大，有利于较冷体表温度仍能保持液态，进行各种代谢。机体深处储脂的熔点较高，常处于半固体状态，有利于保护内脏器官，防止体温丧失。类脂包括磷脂和固醇类物质，是组织结构的组成成分，约占总脂的5％，这类脂类比较稳定不太受营养和机体活动状况影响故称为定脂。类脂的组成因组织不同而有差异。
人体脂类的分布受年龄和性别影响较显著。例如中枢神经系统的脂类含量，由胚胎时期到成年时期可增加一倍以上。又如女性的皮下脂类高于男性，而男性皮肤的总胆固醇含量则高于女性。
必需脂肪酸是磷脂的重要成分，而磷脂又是细胞膜的主要结构成分，故必需氨基酸与细胞的结构和功能密切相关；亚油酸是合成前列腺素的前体，前列腺素在体内有多种生理功能；必需脂肪酸还与胆固醇代谢有密切关系。必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(出现皮疹)等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
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